La grande distribution s’efforce constamment d’optimiser l’expérience client et de prolonger la durée de conservation des produits frais. Parmi les innovations du secteur, l’humidification par nébulisation suscite un intérêt croissant. Cette technologie, qui diffuse un brouillard ultrafin sur les fruits, légumes, poissons, viandes et même les fromages, répond à deux enjeux majeurs : prolonger la fraîcheur des denrées et réduire le gaspillage alimentaire, tout en maintenant l’attractivité des rayons en point de vente. Dans un secteur où le e-commerce bouleverse les habitudes d’achat, cette solution semble néanmoins trouver sa place.
Focus sur la nébulisation, une technologie innovante proposée par ARECO, une entreprise française.
La nébulisation consiste à diffuser, grâce à une membrane vibrante, des microgouttelettes d’eau de moins de 5 microns, soit environ 20 fois plus petites qu’un cheveu humain, créant ainsi un environnement propice à la conservation des produits frais. Ce procédé ralentit le dessèchement des aliments, en particulier dans les rayons fruits et légumes, où il aide à préserver leur aspect appétissant tout en évitant leur perte de poids par évaporation. Dans le secteur des produits de la mer, la brume freine le développement bactérien et prolonge la durée de vie des poissons exposés.
Outre ses avantages esthétiques, sanitaires et logistiques, l’humidification par nébulisation présente des atouts économiques indéniables. En prolongeant la durée de vie des produits frais, elle permet de réduire les pertes financières liées aux invendus, ce qui constitue un argument crucial pour les enseignes soucieuses de rentabilité. Par ailleurs, cette technologie peut parfaitement s’intégrer dans des stratégies marketing innovantes. En associant la brume à une image de fraîcheur et de qualité supérieure, elle crée une expérience sensorielle unique pour le consommateur.
L’essor du e-commerce a profondément modifié les comportements d’achat, offrant une praticité accrue et une rapidité de livraison toujours plus performante. Cela a conduit les consommateurs à privilégier les produits non périssables en ligne, impactant ainsi la fréquentation des grandes surfaces et réduisant potentiellement leur nombre à terme. Dans ce contexte, les points de vente physiques doivent réaffirmer leur pertinence en capitalisant sur ce que le digital ne peut offrir : une expérience sensorielle unique et le plaisir de choisir des produits frais, palpables, odorants et visuellement attrayants.
La nébulisation s’inscrit parfaitement dans cette quête de fraîcheur et de qualité des consommateurs. En prolongeant la durée de vie des produits frais tout en limitant le gaspillage alimentaire, elle répond à un enjeu de société majeur. Alors que les spécialistes du frais gagnent du terrain face aux grandes surfaces, la nébulisation devient un levier clé pour réinventer l’attractivité du commerce physique et répondre aux attentes d’une clientèle exigeante, soucieuse de consommer mieux.
Bien que la nébulisation trouve sa place dans les rayons frais des GMS, ses usages ne se limitent pas à cet environnement. Dans le domaine pharmaceutique, cette technologie est utilisée pour diffuser des biocides sous forme de brume ultrafine, une solution efficace pour désinfecter les surfaces des salles blanches, telles que les salles de production de vaccins, les laboratoires ou les équipements médicaux.
De plus, dans le secteur floristique, la nébulisation est employée pour maintenir l’hydratation et l’éclat des bouquets, prolongeant ainsi leur durée de vie tout en améliorant leur aspect visuel. En restauration, elle permet de préserver la fraîcheur des ingrédients exposés, tout en sublimant leur présentation. Dans le domaine de la fromagerie, la nébulisation est utilisée pour conserver les fromages à pâte molle, pressée ou persillée, limitant le dessèchement sans altérer leurs qualités organoleptiques.
Polyvalente et adaptable, la nébulisation répond aux défis modernes en alliant hygiène, praticité, esthétique et durabilité, démontrant ainsi son potentiel bien au-delà des rayons frais des grandes surfaces.
ARECO, fort de 26 ans d’expertise en humidification par nébulisation, est le leader mondial dans son domaine avec 35 brevets, offrant des solutions innovantes pour répondre aux besoins d’une hygrométrie optimale dans tous les secteurs. Pour en savoir plus, cliquez ici.
Dans un secteur en constante évolution, ADÉLICE Formation accompagne les professionnels de la grande distribution à anticiper les tendances et à intégrer les innovations qui façonnent leur métier. Grâce à une veille régulière sur les avancées technologiques, comme la nébulisation, ADÉLICE Formation aide les enseignes à relever les défis de demain, tout en valorisant la qualité et la durabilité de leurs pratiques.
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