Programme

CAP Pâtissier

CAP inscrit au RNCP n°38765 – Code NSF 221 par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (Enregistré le 02/03/2021 – Échéance au 31/08/2024)

À propos

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :

– des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),

– des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

– des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme
de formation

6 à 12 mois

Pour une formation sur mesure, nous contacter

Public

Tout public avec la motivation de devenir Pâtissier.

Prérequis

Pas de prérequis exigé pour cette formation

Objectifs

Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Approvisionnement et stockage
Organisation du travail selon les consignes données
Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Produire des entremets et petits gâteaux
Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Montage et finition d’entremets et de petits gâteaux
Valorisation des produits finis

Programme

BC01 – PRODUCTION DE PETITS FOURS ET GÂTEAUX DE VOYAGE

(CORRESPOND À L’ÉPREUVE EP1 – TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE)

• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d’hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer sa production

BC02 – PRODUCTION D’ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX

(CORRESPOND À L’ÉPREUVE EP2 – ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX)

• Organiser la production
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

BC03 – FRANÇAIS ET HISTOIRE-GÉOGRAPHIE-ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE

FRANÇAIS

• Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
• Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
• Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

HISTOIRE-GÉOGRAPHIE-ENSEIGNEMENT MORAL ET CIVIQUE

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
• S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
• Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

BC04 – MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUE-CHIMIE

• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

BC05 – ÉDUCATION PHYSIQUE ET SPORTIVE

• L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à :
• Comprendre la langue orale
• Comprendre un document écrit
• S’exprimer à l’écrit
• S’exprimer à l’oral en continu
• Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

BC06 – LANGUE VIVANTE ÉTRANGÈRE

• Développer sa motricité
• S’organiser pour apprendre et s’entraîner
• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
• Construire durablement sa santé
• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

BC07 – PRÉVENTION SANTÉ ENVIRONNEMENT

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d’urgence

BC08 – MOBILITÉ

• Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
• Caractériser le contexte professionnel étranger
• Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
• Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France
• Se repérer dans un nouvel environnement
• Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

BC09 – LANGUE VIVANTE (BLOC FACULTATIF)

• S’exprimer à l’oral en continu
• Interagir à l’oral
• Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

Modalités d'évaluation de la formation

Contrôle continu
Évaluations intermédiaires
Épreuves finales

DÉLAI D'ACCÈS

Pour initier une formation intra-entreprise, nous vous invitons à soumettre votre demande au moins un mois avant la date de démarrage souhaitée pour l’action de formation (sous réserve de disponibilité et de moyens nécessaires à la mise en oeuvre).

Pour toute demande hors délai, nous contacter.

Les + d'ADÉLICE Formation

Intervention à l'échelle nationale te internationale
Formateurs Experts dans leur domaine
Formations Inter & Intra
Choix de dates et des horaires de formation
Formations en présentiel et/ou distanciel eten magasin
Accompagnement des dossiers de financement

Méthodologie de mise en oeuvre d'une action de formation

Prise de contact avec notre équipe grâce au formulaire de contact, par mail à [email protected] ou au 02 54 78 16 21
Identification de la demande et des besoins
Construction d’un programme de formation adapté aux besoins identifiés
Entretien individuel avec le ou les stagiaires afin d’évaluer le niveau de compétences et la motivation
Organisation, planification et logistique de l’action de formation
Évaluation des acquis à l’ouverture et en cours de formation
Contrôle des compétences et des connaissances acquises en fin de formation
Débriefing & compte rendu à l’attention du candidat ou l’entreprise
Feedback à 3 mois afin de mesurer les indicateurs de résultats du dispositif de formation

Tarif Adélice

À partir de 1 090€ HT par jour

Formation hors métropole : nous consulter

Foire aux questions

Vous avez une question ?
Nous avons sûrement la réponse !

Quelle est la différence entre le taux d’obtention totale et partielle ?

Le taux d’obtention totale correspond au pourcentage de bénéficiaires ayant réussi à valider l’ensemble des blocs de compétences nécessaires pour obtenir le titre ou la certification complète. Cette mesure se calcule en prenant le nombre de participants qui ont validé tous les blocs de compétences, et en le divisant par le nombre total de participants ayant passé les examens, puis en multipliant ce chiffre par 100.

Le taux d’obtention partielle, en revanche, indique le pourcentage de bénéficiaires ayant validé seulement une partie des blocs de compétences nécessaires pour la certification. Ce taux se calcule de manière similaire, en prenant le nombre de participants ayant validé au moins un bloc de compétences, puis en le divisant par le nombre total de participants ayant passé les examens, et en multipliant ce chiffre par 100.

Quel est le périmètre géographique d’intervention d’ADÉLICE Formation ?

ADÉLICE Formation intervient à l’échelle nationale et même internationale pour répondre aux besoins de formation dans les métiers de bouche, de l’artisanat et de la grande distribution. Notre siège social est basé dans la ville de Blois toutefois nos formateurs experts interviennent où que vous soyez sur le territoire métropolitain et outre-mer afin de permettre à un large public d’accéder à nos programmes de formation de qualité. De plus, notre engagement international nous permet d’accompagner des apprenants et des entreprises du monde entier qui cherchent à développer leurs compétences dans ces secteurs passionnants. Notre volonté est de rendre nos formations accessibles à tous, quel que soit le lieu de résidence ou d’activité, pour contribuer au développement des talents et des savoir-faire dans ces métiers essentiels.

Je souhaite m’inscrire en formation ou inscrire un groupe de salariés, comment procéder ?

Vous êtes intéressé(e) par une ou plusieurs de nos formations ? Nous en sommes déjà ravis !

Pour en savoir plus sur la ou les formations ciblées et veiller à une inscription, vous pouvez prendre contact avec notre équipe via notre formulaire de contact, par mail à l’adresse [email protected] ou en nous appelant au 02 54 78 16 21. Ainsi, nous pourrons échanger sur votre projet et déceler vos besoins ou ceux de votre structure pour construire ensemble la formation qu’il vous faut.

Nous nous tenons à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et de vous orienter vers la formation la plus adaptée à vos besoins.

Quels sont les modes de financement possibles ?

Tout dépend de votre besoin ! C’est pourquoi il est indispensable pour notre équipe d’échanger au préalable avec vous pour définir minutieusement vos ambitions, vos objectifs, vos défis de demain pour ainsi vous proposer une formation aux petits oignons.

Parmi les modes de financement possibles, il y a :

Plan de Développement des Compétences : grâce à l’OPCO dont dépend votre entreprise, vous pouvez bénéficier du financement de formations par l’employeur dans le cadre du Plan de Développement des Compétences. Ce dispositif permet à votre entreprise de prendre en charge tout ou partie des frais de formation pour vous permettre de développer vos compétences professionnelles.
Compte Personnel de Formation (CPF) : Si vous êtes salarié(e) ou demandeur(euse) d’emploi, vous pouvez utiliser votre Compte Personnel de Formation (CPF) pour financer tout ou partie de d’une formation certifiante chez ADÉLICE Formation. Votre CPF vous permet de cumuler des heures de formation tout au long de votre carrière professionnelle pour accéder à des formations qualifiantes.
Préparation Opérationnelle à l’Emploi (POE) : Si vous êtes demandeur(euse) d’emploi, la Préparation Opérationnelle à l’Emploi (POE) est un dispositif qui peut financer votre formation chez ADÉLICE Formation. Ce dispositif vous permet de suivre une formation en lien avec les besoins de recrutement des entreprises partenaires, vous offrant ainsi de meilleures opportunités d’insertion professionnelle.
Autres méthodes de financement : Selon votre situation personnelle et professionnelle, vous pourriez également être éligible à des aides spécifiques pour le financement de votre formation. Renseignez-vous auprès de notre équipe pour connaître les dispositifs auxquels vous pourriez prétendre.

Chez ADÉLICE Formation, nous sommes engagés à rendre nos formations accessibles à tous en proposant divers modes de financement adaptés à votre situation. Notre équipe est à votre disposition pour vous accompagner dans les démarches de financement et vous aider à choisir l’option la plus avantageuse pour vous. N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir plus d’informations sur les modes de financement disponibles.

Quelles sont les modalités pédagogiques de vos formations ?

Chez ADÉLICE Formation, nous nous adaptons pleinement à vos besoins spécifiques pour concevoir des programmes de formation sur mesure. Après une étude minutieuse de vos besoins et de vos attentes, nous élaborons ensemble un programme de formation adapté à votre image. Nous offrons des modalités variées telles que la formation intra entreprise pour une approche personnalisée au sein de votre entreprise, ainsi que la formation inter entreprise pour échanger avec d’autres professionnels du secteur. De plus, nos formations sont disponibles en présentiel pour une immersion en situation réelle dans vos locaux et en distanciel pour une flexibilité optimale.

Notre objectif est de vous proposer des solutions de formation flexibles et personnalisées, parfaitement adaptées à votre secteur d’activité et à vos besoins spécifiques.

Votre organisme propose-t-il des formations certifiantes ?

Oui ! ADÉLICE Formation propose des formations certifiantes, notamment les Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) reconnus dans les métiers de bouche, de l’artisanat et de la grande distribution. Ces certifications attestent de votre expertise et de vos compétences spécifiques dans votre domaine d’activité.

Quel est l’intérêt de la formation pour mon secteur d’activité ?

La formation joue un rôle essentiel dans le développement et la pérennité de votre secteur d’activité. En participant à des formations professionnelles adaptées aux métiers de bouche, de l’artisanat et de la grande distribution chez ADÉLICE Formation, vous bénéficiez de nombreux avantages significatifs :

Actualisation des Compétences : La formation vous permet de vous tenir informé des dernières évolutions techniques, réglementaires et des tendances du marché dans votre secteur. Vous améliorez ainsi vos compétences et vous vous assurez d’être en phase avec les exigences actuelles du métier.
Adaptation aux Évolutions du Secteur : Les métiers de bouche, de l’artisanat et de la grande distribution évoluent constamment. La formation vous permet de vous adapter aux nouvelles technologies, aux nouveaux produits et aux nouvelles attentes des clients, vous offrant ainsi une longueur d’avance sur vos concurrents.
Innovation et Créativité : La formation vous stimule sur le plan créatif et vous permet d’explorer de nouvelles approches dans votre domaine. Vous développez votre capacité à innover et à proposer des produits et des services originaux, en accord avec les tendances du marché.
Amélioration de la Qualité des Services : Une formation approfondie vous permet de perfectionner vos techniques et de garantir une qualité optimale dans vos prestations. Cela renforce la satisfaction de vos clients et contribue à fidéliser votre clientèle.
Valorisation de Votre Image Professionnelle : En suivant des formations qualifiantes chez ADÉLICE Formation, vous obtenez des certifications reconnues dans votre secteur, ce qui valorise votre parcours professionnel et renforce votre crédibilité auprès de vos clients et partenaires.
Augmentation de Vos Opportunités Professionnelles : Une formation continue dans votre secteur vous ouvre de nouvelles perspectives professionnelles. Vous pouvez ainsi postuler à des postes à responsabilités, élargir votre domaine d’expertise ou même envisager une reconversion professionnelle réussie.

En somme, la formation chez ADÉLICE Formation est un investissement gagnant pour votre secteur d’activité. Elle vous permet de rester compétitif, de vous développer en tant que professionnel, et d’anticiper les évolutions de votre secteur, vous assurant ainsi une carrière épanouissante et pérenne dans les métiers de bouche, de l’artisanat et de la grande distribution.